In het verleden werd er in Zeelst bier gebrouwen. Na 1900 waren de brouwerijen allemaal weer verdwenen. Na meer dan een eeuw gaan Ellen Verhoeven – Jannes en Patrick Verhoeven beginnen in een nieuw gebouwde brouwerij achter hun huis aan de Binnenweg 9.
Voordat ze commercieel begonnen hebben ze jarenlang ervaring opgedaan met het brouwen van kleine hoeveelheden bier en inmiddels is de brouwketel van 200 liter met bijbehorende tanks geïnstalleerd. Als het goed gaat kan de capaciteit nog worden opgeschaald.
De installatie met links de brouwketel en rechts enkele van de tanks
Op zaterdag 11 maart is begonnen aan een eerste brouwproces dat ongeveer 7 weken duurt. Elke week wordt een nieuw proces opgestart, zodat vanaf eind april elke week rond de 600 flesjes worden geproduceerd. Elke week kan dat een ander bier zijn, afhankelijk van het recept dat is gevolgd. De Verhoevens mogen niet zelf verkopen aan particulieren, maar de Zeelster horeca heeft al belangstelling getoond en zal deze soorten op hun bierkaart opnemen.
Het brouwproces
Vier moutsoorten (granen die een speciale behandeling hebben ondergaan) worden grof gemalen (schroten) en met water in de brouwketel gedaan. In de ketel doorloopt het mengsel een schema van 5 gangen met verschillende temperaturen en tijdsduren. Dit wordt maischen genoemd. De suikers worden onttrokken aan de mout en zo ontstaat de wort.
In eendrachtige samenwerking voegen Ellen en Patrick de mout toe aan het water in de brouwketel
Gisten en bottelen
De graanresten worden er nu uitgefilterd en aan de wort worden twee soorten hop en kruiden toegevoegd. Dan gaat de vloeistof na toevoeging van gist in een gisttank waarbij de temperatuur constant wordt gehouden. De suikers worden nu omgezet in alcohol. Daarna blijft het nog ongeveer 2 weken in de lagertank om te rusten alvorens het wordt gebotteld. Het bier in de flesjes is na 2 à 3 weken gereed voor consumptie.
Historie
Het statige pand aan de Binnenweg dateert van voor 1850 en was het café aan huis ‘Den Engel’ van Antonius Janssens. Na zijn dood is 1867 wordt het café nog enkele jaren gerund door zijn vrouw en kinderen, maar het wordt in 1869 verkocht. De nieuwe eigenaar wordt kleermaker Antonius Eliens. In 1881 vraagt hij een drankvergunning aan en noemt zijn café ‘De Valk’.
In 1900 overlijdt Eliens. zijn dochter en haar man Alex Bijnen, hebben geen interesse in het café. de neef van Alex, Jan Bijnen, echter wel. Die wil het cafe met tapvergunning wel overnemen. Niet om het café aan de Binnenweg te gaan runnen, maar omdat hij op deze manier kans ziet zijn plan om op de hoek van de Blaarthemseweg met de Kruisstraat een nieuw café te beginnen (café ‘Den Hoek’) te realiseren. Omdat er op dat moment al 22 cafés zijn in Zeelst op een inwonertal van circa 1500 inwoners, wordt hem de benodigde vergunning voor nog een café geweigerd. Door het overnemen en sluiten van het café in de Binnenweg, slaagt Bijnen erin alsnog de benodigde vergunning te verwerven. Hij gaat verder met café ‘Den Hoek’, Johannes Renders van Cobbeek 17 neemt de naam ‘De Valk’ over.
De website van de Veldhovense Brouwerij vindt u hier
